تولیدی فر پیتزا خانگی و مسافرتی

پیتزا ناپولیتن یکی از خوشمزه ترین پیتزاها و از پرطرفدارترین پیتزاها است و امروز در این مقاله قصد داریم به بررسی دقیق روش تهیه آن و طرز تهیه پیتزا ناپولیتن بپردازیم. اگر به دنبال دستور پخت این پیتزا خوشمزه و اقتصادی هستید پیشنهاد میکنم تا انتهای این مقاله همراه تولیدی حیران باشید.

مواد لازم پیتزا ناپولی

پیتزای ناپولیتن، که یکی از معروف‌ترین انواع پیتزا در جهان است، تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه می‌شود: آرد، خمیر مایه، نمک، آب، سس پیتزا، گوجه فرنگی، پنیر موزارلای توپی، و چند برگ ریحان. با همین تعداد محدود از مواد اولیه، شما می‌توانید پیتزایی بسیار خوشمزه بسازید.

راز این پیتزا در خمیر خاص آن نهفته است. خمیر پیتزا ناپولیتن بدون هیچ نوع چربی تهیه می‌شود و ساختار آن به گونه‌ای است که باید ظرف 90 ثانیه به طور کامل پخته شود. در واقع، پخت این پیتزا تنها 1.5 دقیقه زمان می‌برد.

اما تهیه خمیر آن تقریباً یک روز کامل زمان نیاز دارد. پیتزا ناپولیتن در فر با دمای بسیار بالا پخته می‌شود و اغلب از تنور با سوخت هیزم استفاده می‌شود، که این روش پخت به پیتزا عطر و طعم دودی خوشایندی می‌بخشد. اما پخت این پیتزا با فر پیتزا ناپولی نیز همان طعم و مزه را به ارمغان می آورد. اما مواد اولیه پخت خمیر پیتزا ناپولی به شرح زیر است:

آرد سفید: 2 لیوان

آرد کامل: 1 لیوان

پودر خمیر مایه: 2 تا 2.5 قاشق چای‌خوری

آب ولرم: 1 لیوان

نمک: 1 و نیم قاشق چای‌خوری

1. مایه خمیر را در آب حل کنید و بگذارید نیم ساعت بماند تا کف کند.

2. آرد و نمک را دو بار الک کرده و در یک ظرف بزرگ بریزید.

3. محلول آب و مایه خمیر را به تدریج به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این کار را با دقت و آرامش انجام دهید و محلول را به یکباره به آرد اضافه نکنید.

4. قبل از شروع به ورز دادن خمیر، روش‌های حرفه‌ای ورز دادن را یاد بگیرید. خمیر پیتزا باید به گونه‌ای ورز داده شود که حباب‌های هوا در آن به مقدار مناسبی حفظ شوند و میزان چسبندگی و سفتی آن نیز مناسب باشد.

5. روی ظرف خمیر یک پارچه مرطوب بکشید و اجازه دهید خمیر یک ساعت در دمای اتاق و نور کم استراحت کند.

6. خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی یک سطح صاف قرار دهید. چند بار آن را با فشار به سطح بکوبید، سپس کمی پهن کرده و دوباره تا کنید. اگر چسبندگی زیاد بود، کمی آرد به دستانتان بمالید.

7. خمیر را به یک چانه بزرگ و یکدست تبدیل کنید تا سطح صاف و دایره‌ای داشته باشد.

8. یک ظرف بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید و چانه خمیر را در آن قرار دهید. روی آن را با سلفون بپوشانید تا هوا وارد نشود.

9. ظرف را به مدت 15 تا 20 ساعت در دمای اتاق و دور از نور مستقیم قرار دهید.

10. خمیر را از ظرف بیرون بیاورید. حجم آن باید حداقل دو برابر شده باشد. خمیر را با توجه به اندازه قالب فر به چند قسمت تقسیم کنید. چانه‌های جدید را با فاصله در ظرف چرب قرار دهید و یک پارچه مرطوب روی آن بکشید. پس از دو تا سه ساعت، خمیر آماده است.

برای پیتزا ناپولیتن، بهترین گزینه پنیر موزارلای توپی است.

مواد لازم سس پیتزا

مواد لازم برای سس پیتزا ناپولیتن به شرح زیر است:

400 گرم گوجه فرنگی

3 حبه سیر

نصف یک پیاز کوچک

دو سوم قاشق غذاخوری روغن زیتون

نصف قاشق چایخوری نمک

مقدار دلخواه فلفل قرمز

1 شاخه ریحان

نصف قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

طرز تهیه سس پیتزا ناپولی

پیاز، سیر، و گوجه فرنگی را با رنده ریز خرد کنید. سپس این مواد را به همراه سایر مواد در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید به مدت بیست دقیقه بجوشند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد در دمای اتاق خنک شوند. پس از خنک شدن، سس را از صافی رد کنید تا یکدست شود.

طرز تهیه پیتزا ناپولی

پیتزا ناپولی یکی از مشهورترین پیتزاهای ایتالیا است که از منطقه ناپولی می‌آید و به نام پیتزا ناپل نیز شناخته می‌شود.طرز تهیه این پیتزا را به شما آموزش دادیم.

این پیتزا واقعاً بی‌نظیر است و به چندین روش مختلف تهیه می‌شود. با مطالعه این دستور، می‌توانید پیتزا ناپولی ایتالیایی مخصوص را برای عزیزانتان تهیه کنید.

مواد اصلی در طرز تهیه پیتزا ناپولی شامل آرد، نمک دریا، مخمر، گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، ریحان تازه و روغن زیتون است. بهتر است همین حالا این دستور را امتحان کنید.

این غذا در سراسر جهان محبوب است و ارزش غذایی بالایی دارد. برای پخت این غذا میتوانید از فر پیتزا ناپولی تولید شده در مجموعه تولیدی حیران تهیه کنید.

برای داشتن یک پیتزای خوشمزه واقعاً بهترین فر برای پخت پیتزا ایتالیایی ضروری است. یک فر خوب باید از ویژگی‌هایی مانند توان، دقت در تنظیم دما، توزیع یکنواخت حرارت، وجود قابلیت‌های نظافت آسان و نورپردازی مناسب برخوردار باشد. در بازار، انواع مختلفی از فرها موجود است که از جمله آن‌ها می‌توان به فرهای ریلی، آجری، صندوقی و کنوکشن اشاره کرد، هر کدام با ویژگی‌ها و مزایای خاص خود.
برای داشتن یک آشپزخانه حرفه‌ای، تجهیزاتی همچون فر، اجاق گاز یا فرا بخار، یخچال بزرگ، ماشین ظرفشویی، و میز کار آشپزخانه اساسی هستند که نیازمند حسن انتخاب و تطابق با نیازهای کاربری شما می‌باشند. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید تجهیزات حرفه‌ای، با مجموعه تولیدی حیران همراه شوید.

بهترین فر برای پخت پیتزا ایتالیایی

در بازار ایران، چهار نوع فر مختلف برای پیتزا (Pizza Oven) وجود دارد که به طور گسترده در رستوران‌های فست فود استفاده می‌شوند:

· فر پیتزا ریلی

· فر پیتزا آجری

· فر پیتزا صندوقی

· فر کانوکشن

برای اطلاع از تفاوت این فرها و کاربرد هر یک از آن ها همراه ما باشید.

1. فر پیتزا ریلی (Conveyor Pizza Oven):

برای پخت بهتر، سریعتر و آسان‌تر پیتزا توسعه یافته است. مجموعه تولیدی حیران با استفاده از فر پیتزا ریلی به تهیه پیتزاهای آبدار و لذیذ کمک می‌کند، زیرا حرارت به طور یکنواخت بر روی تمام سطوح پیتزا پخش می‌شود و نیازی به برس زدن پیتزا نیست. در این سیستم، پیتزاها در یک محفظه پخت روی یک نوار نقاله حرکت می‌کنند و هوای گرم به طور یکنواخت به آنها تابیده می‌شود که باعث پخت سریع پیتزا می‌شود.

این فرها از نظر مصرف انرژی بسیار بهینه هستند؛ زیرا هوای گرم پس از پخت به‌طور کامل بازیابی می‌شود و مصرف سوخت به حداقل می‌رسد.

2. فر پیتزا آجری (Brick Pizza Oven):

برای پخت انواع پیتزاهای تنوری و ایتالیایی به کار می‌رود. دیوارهای این فر با استفاده از پشم شیشه یا پشم سنگ عایق بندی شده‌اند تا از گرم شدن زیاد محیط خودداری کنند. کف فر نیز با آجرهای فرانسوی ضد خش پوشیده شده است که پیتزا بر روی آن قرار می‌گیرد. فر دارای درجه دیجیتال برای نمایش دمای داخلی است و با دماسنج قابل تنظیم دما مجهز شده است.

این نوع فر پیتزا از سه روش برای انتقال حرارت استفاده می‌کند: جابجایی، انعکاسی و رسانشی. اولین روش، جابجایی حرارت است که هوای داخل فر را در حالت جابجا می‌کند و به پیتزا می‌رسد تا آن را بپزد. روش دوم، انعکاسی است که با بازتاب حرارت به گنبد فر، پیتزا را بیشتر پخته می‌کند. و روش سوم، رسانشی است که حرارت از کف فر به پوسته پیتزا منتقل می‌شود و باعث پختن مغز آن می‌شود.

3. فرهای صندوقی (Decker Pizza Oven):

با کیفیت بالا در پخت پیتزا و ماندگاری ویژه اشتهارد. این فرها به شما امکان می‌دهند تا به منوی خود پیتزاهای محبوب را اضافه کنید و با فروش این پیتزاها در رستوران‌های فست فود، درآمد قابل توجهی کسب کنید. این فرها با استفاده از سوخت گازی عمل می‌کنند و با دیواره‌های عایق شده با پشم شیشه، حرارت را محافظت می‌کنند و با استفاده از آجرهای نسوز، حرارت به طور غیرمستقیم به پیتزاها منتقل می‌شود و آن‌ها را پخته می‌کند.

در صورتی که می خواهید پیتزا ایتالیایی خود را در منزل بپزید می دانید که هیچ یک از فرهای ریلی و یا کانوکشن و حتی آجری قابل استفاده در منزل نیستند. برای پخت پیتزا در منزل نیاز به یک فر جمع و جور خواهید داشت تا بتوانید به راحتی و بدون دردسر در کوتاه ترین زمان پیتزای خود را بپزید. تولیدی حیران در این راستا فر پیتزا ایتالیایی را طراحی و تولید کرده است که کیفیت کاری بالایی دارد و در تمامی مکان ها قابل استفاده می باشد.

دیواره بیرونی این واحد با پشم شیشه عایق بندی شده است تا از اتلاف حرارت جلوگیری شود و دارای دسته‌های مقاوم در برابر آتش نیز می‌باشد. با این فر پیتزا، مشتریان عزیز و خوش سلیقه می‌توانند پیتزا، کیک و حتی شیرینی را با کیفیت بالا و به طرزی مطلوب درست کنند.

فر کانوکشن (Convection Oven)

در واقع یک ابزار است که در فرهای مدرن برای ارائه گزینه‌های بیشتر در پخت و پز استفاده می‌شود. این فن پروانه‌ای است که در انتهای فر نصب می‌شود و اصلی‌ترین وظیفه آن تنظیم و یکسان کردن دمای اجزای مختلف فر است. این ویژگی باعث می‌شود که حرارت به طور یکنواخت به غذا منتقل شده و فرآیند پخت به طور سریع‌تری انجام شود.

یکی از مزایای دیگر فر کانوکشن این است که این سیستم رطوبت داخل فر را کاهش می‌دهد که منجر به تهیه غذاهایی با سطح برشته و خوشمزه می‌شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند. با استفاده از این ویژگی، می‌توانید انواع غذاها و شیرینی‌ها را با کیفیت بالا و بهترین حالت ممکن تهیه کنید. قابلیت پخت کیک در فر کانوکشن همچنین از جلوه‌ای خاص برخوردار است که هسته کیک بدون خشک شدن یا پخته شدن بیش از حد کناره‌ها، به‌طور متوازن پخته می‌شود.

بهترین فر پیتزا

بهترین فر پیتزا باید دارای ویژگی هایی مانند کیفیت ساخت بالا، عملکرد قابل اعتماد و کارایی مطلوب برای پخت پیتزا باشد. اولین و مهمترین ویژگی کیفیت فر است. فر باید از مواد مرغوب و مقاوم در برابر حرارت ساخته شود. .

علاوه بر این، فر پیتزا باید دارای کنترل دما و زمان مناسب برای پخت پیتزا باشد تا هر بار بتوان بهترین نتیجه را گرفت. سیستم های پخت و پز مختلف مانند سیستم های کانوکشن، ریلی و آجری ویژگی های خاص خود را دارند که می توانید بر اساس نیازها و ترجیحات خود انتخاب کنید.

در نهایت سادگی استفاده و تنظیمات آسان از جمله ویژگی های مهمی است که کار با فر پیتزا را آسان می کند. با این ویژگی ها می توانید بهترین فر پیتزا مناسب برای پخت پیتزای با کیفیت و خوشمزه را انتخاب کنید.

نکات پخت پیتزا در فر

هنگام پخت پیتزا با استفاده از فر، توجه به نکات زیر ضروری است:

1. دما و زمان پخت: دمای فر برای پخت پیتزا باید حداقل 250-275 درجه سانتیگراد باشد تا بهترین نتیجه را بگیرید. زمان پخت نیز به نوع فر و ضخامت پیتزا شما بستگی دارد، اما معمولا بین 8 تا 12 دقیقه طول می کشد.

2. استفاده از سطوح حرارتی: برای پخت یکنواخت معمولاً از سطح زیرین فر استفاده کنید. برخی از فرها قابلیت تنظیم سطوح مختلف حرارت را دارند که می توانید برای کنترل بهتر از آنها استفاده کنید.

3. از سنگ فر استفاده کنید: استفاده از سنگ آجر فر یا سنگ پیتزا می تواند پخت پیتزا را بهبود بخشد، زیرا این سنگ ها حرارت را به طور یکنواخت پخش می کنند و پخت بهتری ایجاد می کنند.

4. مقدار نمک و روغن: برای بهتر شدن طعم پیتزا می توانید قبل از پخت روی سطح آن نمک و روغن زیتون بریزید، اما باید توجه داشته باشید که مقدار آنها کم است تا پیتزا سوخته نشود.

5. از باز شدن درب پرهیز کنید: در حین پخت و پز سعی کنید در فر را حتی در حین پخت پیتزا باز نکنید، زیرا این کار می تواند منجر به کاهش دما و تغییرات ناهموار در پخت پیتزا شود.

6. زمان استراحت: پس از پخت بهتر است پیتزا را حداقل چند دقیقه در فر نگه دارید تا خنک شود و از جمع شدن خمیر جلوگیری شود.

این نکات به شما کمک می کند تا با استفاده از فر به پیتزای خوشمزه و عالی برسید.